La soupe blanche algérienne ou « Chorba beïda » occupe la quatrième place mondiale dans le classement des meilleures soupes établi par le célèbre site culinaire TasteAtlas.
Ce plat algérien est préparé de manière spécifique dans plusieurs régions du pays. « La Chorba beïda est une soupe algérienne au poulet riche et nourrissante, traditionnellement préparée pour le Ramadan. Elle est généralement composée d’une combinaison de poulet, d’oignons, de carottes, de céleri, d’ail, de beurre, de cannelle, de pois chiches et d’assaisonnements. Les morceaux de poulet sont d’abord dorés et les légumes sont cuits jusqu’à ce qu’ils ramollissent », décrit le site spécialisé.
Et d’ajouter : « De l’eau est ajoutée dans la casserole et la soupe est mijotée pendant un moment avec les pois chiches. Vers la fin de la cuisson, une combinaison de jaunes d’œufs, de jus de citron et de persil ou de coriandre est incorporée à la soupe. Lorsqu’elle est servie, la chorba beïda est souvent accompagnée de pain croustillant. »
Selon le nouveau classement de TasteAtlas, la soupe blanche algérienne figure parmi les 10 meilleures soupes du monde. Elle a été classée quatrième au niveau mondial avec une note de 4,5/5.
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